特征特性
化能異養(yǎng)；嗜溫；趨酸；兼性厭氧；耐高滲50%。5Be′麥芽汁瓊脂30℃培養(yǎng)3天，菌落奶油色、圓形、光滑、全緣、粘稠，3.5-4mm。細(xì)胞卵形、臘腸形、單個(gè)、雙個(gè)、成簇，3.15-6.25×12.5-13.8μm。假絲酵母型菌絲；無(wú)性繁殖方式為多邊芽殖。發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、D-半乳糖、棉籽糖、麥芽糖 、D-松三糖、蜜二糖。同化葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、棉籽糖、蜜二糖、D-松三糖、琥珀酸、乳酸、D-半乳糖、硫酸銨；不能同化海藻糖、阿東醇、甘油.。高濃度發(fā)酵制酒精
