黑曲霉

Aspergillus niger

黑曲霉，子囊菌亞門，絲孢目，叢梗孢科，中的一個常見種。自中伸出，直徑15～20pm，長約1～3mm，黑曲霉壁厚而光滑。頂部形成球形頂囊，其上全面覆蓋一層梗基和一層小梗，小梗上長有成串褐黑色的球狀, 直徑2.5～4.0μm。分生孢子頭球狀，直徑700～800μm，褐黑色。蔓延迅速，初為白色，后變成鮮黃色直至黑色厚絨狀,背面無色或中央略帶黃褐色。分生孢子頭褐黑色放射狀，分生孢子梗長短不一。頂囊球形，雙層小梗。分生孢子褐色球形。廣泛分布于世界各地的、性產品和中。是重要的發酵工業菌種。有的菌株還可將羥基孕甾酮轉化為雄烯。生長適溫28℃左右，最低相對濕度為88%，能引致水分較高的糧食霉變和其他工業器材霉變。

黑曲霉實驗：

培養基:PDA 培養溫度:28℃

形態觀察特點：

黑曲霉采用玻璃紙法在PDA培養基上接種,28℃培養。第2天即可看到黑曲霉產孢，但產孢較少，第3天可可明顯觀察到產孢量增多。黑曲霉菌絲有隔膜，為多細胞霉菌。菌絲體產生大量的分生孢子梗，分生孢子梗頂端膨大成為頂囊，一般呈球形。頂囊表面長滿一層或兩層輻射狀小梗(初生小梗與次生小梗)。最上層小梗瓶狀，頂端著生成串的球形分生孢子。孢子呈黑色。分生孢子梗生于足細胞上，并通過足細胞與營養菌絲相連。培養一周后，可看到明顯的孢子脫落。連續觀察2周，仍然可以觀察到黑曲霉的產孢結構，分生孢子易觀察。