清酒乳桿菌是Lactobacillus屬的微生物，原產地為中國。
菌種簡介
規格：1：斜面培養物 2：凍干物 3：凍結物
拉丁屬名：Lactobacillus sakei
菌株名稱：清酒乳桿菌
收藏時間：20140320
原始編號：NC-4#-5
原產國：中國
資源歸類編碼：
模式菌株：非模式菌株
主要用途：發酵制泡菜、果蔬制品等。
特征特性：菌落圓形、光滑、乳白色，0.8-1mm；細胞桿狀，0.5-0.9×0.5-1.2μm，排列成對或成短鏈；G+，不形成芽胞；趨酸，化能異養，兼性厭氧；利用蔗糖產生粘稠物；葡萄糖發酵產乳酸。發酵制泡菜、果蔬制品等。
生物危害程度：四類
寄主名稱：
致病對象：無
分離基物：4個月紅皮蘿卜辣椒大蒜等泡菜水
采集地：南充市一居民家
培養基編號：CM0006
培養溫度：37
用途：發酵制泡菜、果蔬制品等。
注意事項：僅用于科學研究或者工業應用等非醫療目的，不可用于人類或動物的臨床診斷或治療，非藥用，非食用
形態特征
菌落圓形、光滑、細密、乳白色或乳黃色，1.8-2.0mm；細胞桿狀、成對或成短鏈，0.5-0.9×0.6-1.5µm；G+，不形成芽胞，趨酸，化能異養，兼性厭氧；不還原硝酸鹽，不液化明膠，接觸酶陰性，從精氨酸不產氨；發酵松三糖、阿拉伯糖、木糖等。葡萄糖發酵產乳酸。
主要價值
主要用途為研究；教學；生產，具體用途為發酵制乳制品，生產青貯飼料，制作泡菜。